Notice

  • Bibliomer n° : 9 - Mars 2000
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 5 Méthodes analytiques générales
  • Notice n° : 2000-0882

Matériaux alimentaires et rhéologie

Launay B., Cuvelier G.

Industries Alimentaires et Agricoles - IAA, 1999-09, n° 9, p. 37-46

Référence bibliographique enrichie

Comment la rhéologie s’applique aux produits alimentaires, pour expliquer et prévoir des phénomènes tels que : écoulement, adhésion, gélification, texture, ...

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