Récupération de protéinase à partir d'eau de lavage de surimi de merlu du Pacifique

Notice

Bibliomer n° : 6 - Juin 1999
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 4 Innovation produits
Notice n° : 1999-0542

Récupération de protéinase à partir d'eau de lavage de surimi de merlu du Pacifique

Recovery of proteinase from Pacific whiting surimi wash water

Benjakul S., Morrisey M.T., Seymour T.A., An H.*

* Dr Haejung An, OSU Seafood Lab., 2001 Marine Drive, Rm 253, Astoria, OR 97103-3427, USA

Journal of Food Biochemistry, 1997, Vol. 21 (6), p. 431-443 - Texte en Anglais

à commander à : INIST-CNRS

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Les auteurs évaluent les techniques de chauffage ohmique, d'ultrafiltration et de lyophilisation pour la récupération de cathepsine.

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