Récupération de protéinase à partir d'eau de lavage de surimi de merlu du Pacifique
Recovery of proteinase from Pacific whiting surimi wash water
Benjakul S., Morrisey M.T., Seymour T.A., An H.*
* Dr Haejung An, OSU Seafood Lab., 2001 Marine Drive, Rm 253, Astoria, OR 97103-3427, USA
Journal of Food Biochemistry, 1997, Vol. 21 (6), p. 431-443 - Texte en Anglais
à commander à : INIST-CNRS
Référence bibliographique enrichie
Les auteurs évaluent les techniques de chauffage ohmique, d'ultrafiltration et de lyophilisation pour la récupération de cathepsine.