Prédiction de la composition élémentaire du poisson à partir des propriétés aux ultrasons : poisson-chat, morue, plie rouge, maquereau, saumon

Notice

Bibliomer n° : 5 - Mars 1999
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 1999-0465

Prédiction de la composition élémentaire du poisson à partir des propriétés aux ultrasons : poisson-chat, morue, plie rouge, maquereau, saumon

Prediction of proximate fish composition from ultrasonic properties : catfish, cod, flounder, mackerel and salmon

Suvanich V., Ghaedian R., Chanamai R., Decker E.A., Mc Clements D. J.

Dept of Food Science, Univ. of Massachussets, Amherst, MA 01003

Journal of Food Science, 1998, Vol. 63 (6), p. 966-968 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Les auteurs cherchent à développer une méthode ultrasonique rapide non destructive pour analyser la composition des poissons par la mise au point d'une équation semi-empirique reliant les propriétés aux ultra-sons en fonction de la température, et la composition élémentaire d'un poisson d'une espèce donnée.

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