Prédiction de la composition élémentaire du poisson à partir des propriétés aux ultrasons : poisson-chat, morue, plie rouge, maquereau, saumon
Prediction of proximate fish composition from ultrasonic properties : catfish, cod, flounder, mackerel and salmon
Suvanich V., Ghaedian R., Chanamai R., Decker E.A., Mc Clements D. J.
Dept of Food Science, Univ. of Massachussets, Amherst, MA 01003
Journal of Food Science, 1998, Vol. 63 (6), p. 966-968 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Les auteurs cherchent à développer une méthode ultrasonique rapide non destructive pour analyser la composition des poissons par la mise au point d'une équation semi-empirique reliant les propriétés aux ultra-sons en fonction de la température, et la composition élémentaire d'un poisson d'une espèce donnée.