Variation saisonnière de la fermeté du muscle et composition globale de la dorade japonaise

Notice

Bibliomer n° : 5 - Mars 1999
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
Notice n° : 1999-0453

Variation saisonnière de la fermeté du muscle et composition globale de la dorade japonaise

Seasonal change in muscle firmness and proximate composition of red seabream

Touhata K., Toyohara H., Tanaka M., Tokuda Y., Sakaguchi M., Tanaka H.

Division of Applied Biosciences, Graduate School of Agriculture, Kyoto University 606-8502 Japan

Fisheries Science, 1998, Vol. 64 (4), p. 513-516 - Texte en Anglais

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