Diagnose d'espèce

Notice

Bibliomer n° : 4 - Décembre 1998
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
Notice n° : 1998-0349

Diagnose d'espèce

Etienne M.

Ifremer - Département Valorisation des Produits

Diagnose d'espèce, 1998-05

Référence bibliographique enrichie

Cette fiche présente de façon très synthétique et à l’aide de schémas, les techniques d’identification des produits : les critères morphologiques et anatomiques, l’électrophorèse des protéines, le séquençage de l’ADN, la réglementation en vigueur, une illustration de l’utilisation de ces méthodes pour l’application de la réglementation (par exemple dénomination thon et bonite).

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