Diagnose d'espèce
Etienne M.
Ifremer - Département Valorisation des Produits
Diagnose d'espèce, 1998-05
Référence bibliographique enrichie
Cette fiche présente de façon très synthétique et à l’aide de schémas, les techniques d’identification des produits : les critères morphologiques et anatomiques, l’électrophorèse des protéines, le séquençage de l’ADN, la réglementation en vigueur, une illustration de l’utilisation de ces méthodes pour l’application de la réglementation (par exemple dénomination thon et bonite).