L'ABVT

Notice

Bibliomer n° : 4 - Décembre 1998
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
Notice n° : 1998-0348

Etienne M.

Ifremer - Département Valorisation des Produits

Fiche technique, 1998-05

Référence bibliographique enrichie

Cette fiche présente schématiquement l’ABVT : le rôle de ce critère dans l’évaluation de l’altération des produits de la mer, la méthode de mesure de l’ABVT, ses domaines d’application et son interprétation, les valeurs limites pour certaines espèces à l’état frais.
Elle précise clairement que ce critère n’est pas valable pour les produits transformés : conserves, plats cuisinés, poissons cuits ou fumés.

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