L'ABVT
Etienne M.
Ifremer - Département Valorisation des Produits
Fiche technique, 1998-05
Référence bibliographique enrichie
Cette fiche présente schématiquement l’ABVT : le rôle de ce critère dans l’évaluation de l’altération des produits de la mer, la méthode de mesure de l’ABVT, ses domaines d’application et son interprétation, les valeurs limites pour certaines espèces à l’état frais.
Elle précise clairement que ce critère n’est pas valable pour les produits transformés : conserves, plats cuisinés, poissons cuits ou fumés.