Utilisation de la cystéine pour éliminer le mercure dans le muscle de requin

Notice

Bibliomer n° : 2 - Juin 1998
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 1998-0106

Utilisation de la cystéine pour éliminer le mercure dans le muscle de requin

Use of cysteine to remove mercury from shark muscle

Aizpurua I.C.M., Tenuta-Filho A., Sakuma A.M., Zenebon O.

Department of Foods and Experimental Nutrition, University of Sao Paulo

International Journal of Food Science and Technology, 1997, n° 32., p. 333-337 - Texte en Anglais

à commander à : INIST-CNRS

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