Notice

  • Bibliomer n° : 1 - Avril 1998
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
  • Notice n° : 1998-0020

Solubilisation de la myosine de muscle de poisson par le sorbitol

Solubilization of fish muscle myosin by sorbitol

Konno K., Yamanodera K. I., Kiuchi H.

Journal of Food Science, 1997, Vol. 62 (5), p. 980-984 - Texte en Anglais

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