Solubilisation de la myosine de muscle de poisson par le sorbitol - Bibliomer

Notice

Bibliomer n° : 1 - Avril 1998
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 1998-0020

Solubilisation de la myosine de muscle de poisson par le sorbitol

Solubilization of fish muscle myosin by sorbitol

Konno K., Yamanodera K. I., Kiuchi H.

Journal of Food Science, 1997, Vol. 62 (5), p. 980-984 - Texte en Anglais

Référence bibliographique