Recherches comparatives sur la maturation enzymatique du hareng de la Baltique salé (poissons du printemps et de l'automne)

Notice

Bibliomer n° : 1 - Avril 1998
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 1998-0018

Recherches comparatives sur la maturation enzymatique du hareng de la Baltique salé (poissons du printemps et de l'automne)

Comparative investigations on enzymatic ripening of salted baltic herring (spring and autumn spawners)

Schubring R.

Federal centre for fisheries , Institute for biochemistry and technology , Hamburg Allemagne

27th WEFTA (Western European Fish Technologists' Association) meeting, 1997-10, Madrid, 1997-10/19/22, p. 1-8, 19 fig. - Texte en Anglais

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