Notice

  • Bibliomer n° : 66 - Avril 2013
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2013-6271

Méthode rapide par PCR en temps réel pour contrôler l'étiquetage des produits contenant du poulpe (Octopus vulgaris) et ses principales espèces de substitution (Eledone cirrhosa et Dosidicus gigas)

Rapid method for controlling the correct labeling of products containing common octopus (Octopus vulgaris) and main substitute species (Eledone cirrhosa and Dosidicus gigas) by fast real-time PCR

Espiñeira* M., Vieites J.M.

* ANFACO-CECOPESCA, Vigo, 36310 Pontevedra, Spain ; E-mail : montse@anfaco.es

Food Chemistry, 2013, Vol. 135 (4), p. 2439-2444 - Doi : 10.1016/j.foodchem.2012.07.056 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST


Référence bibliographique enrichie

Les auteurs proposent une méthode d'authentification par PCR en temps réel (technologie TaqMan) pour le poulpe ou pieuvre commune (Octopus vulgaris) et ses principales espèces de substitution :
- l'encornet géant (Dosidicus gigas),
- et le poulpe blanc (Eledone cirrhosa).
Cette méthode semble robuste pour identifier ces trois espèces dans des produits variés, frais congelés ou conserves. Elle a été validée sur 34 échantillons commerciaux. Elle est basée sur le développement d'amorces ou primers très spécifiques pour chacune des espèces.
Par contre, les aspects quantitatifs qui peuvent être attendus en PCR en temps réel ne sont pas traités.


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