Notice

  • Bibliomer n° : 62 - Mars 2012
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2012-5982

Classification par imagerie hyperspectrale de filets frais de saumon atlantique (Salmo salar L.) stockés sous différentes atmosphères

Classification of fresh Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets stored under different atmospheres by hyperspectral imaging

Sone I., Olsen R.L., Sivertsen A.H., Eilertsen G., Heia K.

*Nofima, P.O. Box 6122, N-9291 Tromsø, Norway, Tél. : +47.77.62.90.14 ; Fax : +47.77.62.90.00 ; E-mail : izumi.sone@nofima.no

Journal of Food Engineering, 2012, Vol. 109 (3), p. 482-489 - Doi : 10.1016/j.jfoodeng.2011.11.001 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST


Référence bibliographique enrichie

L'imagerie hyperspectrale (IHS) a été utilisée pour étudier les changements spectroscopiques dans le saumon frais stocké sous différentes atmosphères (air, 60 % CO2 / 40 % N2, 90 % de vide) et déterminer si cette technique permet de classer les filets par type d'emballage. L'IHS est une analyse non destructive.

Les images hyperspectrales d'échantillons conservés à 4°C ont été effectuées et en parallèle la croissance bactérienne et l'oxydation des lipides ont été évaluées.

Les résultats montrent des variations spectrales, aux longueurs d'onde 606 et 636 nm, selon les atmosphères de conditionnement ; ces variations sont peut être liées aux différents états d'oxydation des hémoprotéines du muscle. La classification des filets en fonction de l'emballage utilisé a été réussie à 88 %.


Imprimer Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf




© Bibliomer 1992-2017

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00

Bibliomer est compatible avec zotero

Icônes : Tango