Notice

  • Bibliomer n° : 61 - Janvier 2012
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2012-5896

Anisakis spp., Pseudoterranova spp.

Anses

Fiche technique, 2011 - 3 p.

Adresse internet : http://www.anses.fr/cgi-bin/countdocs.cgi?Documents/MIC-Fi-Anisakis.pdf


Référence bibliographique enrichie

Il s'agit de la réactualisation d'une fiche de description de danger microbien transmissible par les aliments déjà rédigée par l'ANSES sur deux genres de nématodes, Anisakis spp. et Pseudoterranova spp.

La fiche aborde les points suivants :

- les caractéristiques et sources de ces nématodes,
- la maladie humaine d'origine alimentaire liée à l'ingestion de larves vivantes de ces nématodes
- l'hygiène et les recommandations aux consommateurs.


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