Notice

  • Bibliomer n° : 61 - Janvier 2012
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2012-5895

Le parasitisme par Anisakis simplex du maquereau espagnol (Scomber japonicus) capturé au nord du Maroc : prévalence et analyse des facteurs de risque

Anisakis simplex parasitization in mackerel (Scomber japonicus) caught in North of Marocco - Prevalence and analysis of risk factors

Abattouy N. , Valero A. , Benajiba M.H. , Lozano J. , Martin-Sanchez* J.

* Department of Parasitology, Faculty of Pharmacy, Campus Universitario de Cartuja, 18071 Granada, Spain ; Tél. : +34.958.242094 ; Fax : +34.958.243862 ; E-mail : joaquina@ugr.es

International Journal of Food Microbiology, 2011, Vol. 150, p. 136-139 - Doi : 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.07.026 - Texte en Anglais

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Cette étude avait pour but d'évaluer la prévalence de l'infestation du maquereau espagnol par les nématodes du genre Anisakis pêché dans les eaux marocaines.

La prévalence est généralement plus élevée chez des maquereaux pêchés en Atlantique (67,9 %) que chez ceux pêchés en Méditerranée (57 %) alors que l'abondance moyenne, l'intensité ou la prévalence dans les muscles ne sont pas différentes. Anisakis pegreffi est l'espèce dominante (82,6 % des larves).

L'infestation du maquereau espagnol est liée au poids total de l'individu, au poids des gonades, à la zone de pêche et à la saison. Cependant, l'infestation dans les filets (muscles) n'est dépendante que du poids total et de la charge totale en parasite de l'individu.


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