Notice

  • Bibliomer n° : 61 - Janvier 2012
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
  • Notice n° : 2012-5872

Méthode et dispositif de séparation d'une partie des arêtes du poisson

Method of separation of backbone part of fish and device therefor

Yamase S., Tsukagoshi T., Morita K., Takeuchi K., Obara T., Maloney P. J.

UniSea, Richmond, VA, USA ; TOYO SUISAN KIKAI KK [JP]; NIPPON SUISAN KAISHA LTD [JP] + (UNISEA INC, ; TOYO SUISAN KIKAI CO., LTD, ; NIPPON SUISAN KAISHA, LTD)

Brevet, 2010, n° US7988542 - Texte en Anglais

Adresse internet : http://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?CC=US&NR=7988542B1&KC=B1&FT=D&ND=5&date=20110802&DB=EPODOC&locale=en_EP


Référence bibliographique enrichie

Ce brevet décrit une méthode et un équipement pour séparer l'arête centrale des poissons afin d'obtenir une partie centrale, l'arête principale avec de la chair adhérente, de qualité appropriée à la production de pulpes de poisson, les nageoires et les reins étant coupés.

La technique est adaptée aux poissons tels que le lieu d'Alaska, le hoki, la sardine. Après filetage du poisson, l'arête centrale est transmise par des tapis roulants en étant pris en sandwich entre des courroies et différents systèmes de " cutterisation " sont mis en action.
Le système proposé permet d'obtenir ensuite une pulpe de bonne qualité.


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