Notice

  • Bibliomer n° : S2 - Octobre 2012
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
  • Notice n° : 2012-227S

Composition de la vénus gallinette issue du Sud de la mer de Marmara (Turquie)

Proximate and Elemental Composition of Chamelea gallina from the Southern Coast of the Marmara Sea (Turkey)

Colakoglu* F.A., Ormanci H.B., Berik N., Kunili I.E., Colakoglu S.

* Canakkale Onsekiz Mart Univ, Fac Fisheries, Terzioglu Kampusu, TR-17100 Canakkale, Turkey ; E-mail : arikfatmaa@yahoo.de

Biological Trace Element Research, 2011, Vol. 143 (2), p. 983-991 - Doi : 10.1007/s12011-010-8943-3 - Texte en Anglais

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La venus gallinette (Chamelea gallina) est un coquillage bivalve commun sur le pourtour méditerranéen, en particulier en Italie, Espagne et France. Le but de cette étude était d'évaluer la qualité nutritionnelle de cette espèce en provenance de la côte sud de la mer de Marmara en Turquie.
Les échantillons ont été prélevés dans cinq stations durant un an et analysés afin de déterminer le rendement en chair et la composition chimique. Les rendements en chair ont varié de 20,24 % à 29,94 % et la composition moyenne a été la suivante : 67 % d'eau, 10,12 % de protéines, 2,57 % de lipides et 1,66 % de matière minérale.
Des recherches de contaminants chimiques ont été effectuées, elles concernaient le bore, de chrome, le cobalt, le cuivre, le manganèse, le zinc, le nickel, le fer, l'aluminium, le plomb, le barium et le cadmium. Des dépassements par rapport à la législation turque et européenne, en Pb et Zn, ont été observées dans 2 zones qui devront être suivies.


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