Notice
Système d'emballage de poisson
Fish packing system
Cavicchioli P.
Brevet, 2011, n° GB2446708 - Texte en Anglais
à commander à : Intellectual Property Office
Référence bibliographique enrichie
Ce brevet décrit un procédé de conditionnement de poissons sous atmosphère modifiée, en particulier des saumons. Les morceaux de poissons ont été prétransformés et maintenus à une température entre -1 et 0 °C.
Après un traitement avec un produit biocide alimentaire par spray ou immersion, ils sont enveloppés dans un film perméable au mélange de gaz mais imperméable à l'eau. Ces morceaux de poissons enveloppés sont conditionnés dans une poche étanche qui est remplie d'un mélange de gaz (CO2 et N) avant scellage.
Ce procédé permet de prolonger la conservation au froid pendant de longues périodes.
Imprimer
Référence bibliographique enrichie au format pdf
