Notice

  • Bibliomer n° : 58 - Juillet 2011
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2011-5688

Influence de la taille et du sexe des poissons sur les concentrations en mercure et PCB : importance pour les avis de consommation de poisson

Influence of fish size and sex on mercury/PCB concentration : importance for fish consumption advisories

Gewurtz S.B., Bhavsar * S.P., Fletcher R.

* Environmental Monitoring and Reporting Branch, Ontario, Ministery of the Environment, Toronto, ON, Canada M9P 3V6 ; Tél.: +1.416.327.5863 ; Fax : +1.416.327.6519 ; E-mail : Satyendra.Bhavsar@ontario.ca

Environment International, 2011, Vol. 37 (2), p. 425-434 - DOI : 10.1016/j.envint.2010.11.005 - Texte en Anglais

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Les relations entre taille/sexe des poissons et teneurs en PCB totaux/mercure ont été évalués sur sept espèces de poissons couramment consommées des grands lacs canadiens et de l'Ontario .
Pour le mercure, la relation entre concentration et taille des poissons a été significative pour la plupart des espèces et des lieux de prélèvement. Pour les PCB totaux, cette relation a également été significative pour le saumon royal du Pacifique (King) et l'omble d'Amérique. En revanche, elle est moindre pour les autres espèces : corégone, brochet, achigan, sandre américain et perchaude.
Les recommandations de consommation sont en général liées aux teneurs en mercure. Les résultats de cette étude sont en accord avec les recommandations classiques liées à la taille. Toutefois, des différences liées au sexe ont été mises en évidence pour le sandre américain (taux de mercure supérieur chez les males), mais pas pour les autres espèces étudiées.


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