Notice

  • Bibliomer n° : 55 - Janvier 2011
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2011-5491

Absence de larves d'Anisakis dans le bar (Dicentrarchus labrax L.) et la dorade royale (Sparus aurata L.) d'élevage dans le sud-est de l'Espagne

Absence of anisakid larvae in farmed European sea bass (Dicentrarchus labrax L.) and gilthead sea bream (Sparus aurata L.) in southeast Spain

Peñalver J., Dolores E.M., Muñoz P.

* Direccion General de Ganaderia y Pesca, Comunidad Autonoma de la Region de Murcia, Murcia, Spain, Tél.: + 34.968.184518 ; Fax : + 34.968.184518 ; E-mail : jose.penalver2@carm.es

Journal of Food Protection, 2010, Vol. 73 (7), p. 1332-1334 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST


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Un échantillon de 871 poissons d'élevage, 612 dorades royales (Sparus aurata L.) et 259 bars (Dicentrarchus labrax L.), ont été examinés afin de détecter la présence de larves d'Anisakis. Deux méthodes de diagnostic ont été appliquées : une inspection visuelle et une digestion enzymatique basée sur la dégradation des tissus musculaires de poisson dans une solution de pepsine en milieu acide. Aucun des échantillons examinés dans cette étude ne contenait de parasite Anisakis.
Les résultats suggèrent que la consommation de bar et de dorade d'élevage de cette région comporte un risque minime d'exposition à ces nématodes.


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