Notice

  • Bibliomer n° : 55 - Janvier 2011
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2011-5486

Accumulation et perte de cadmium dans l'huître creuse Crassostrea gigas le long de la côte ouest des USA

Cadmium accumulation and loss in the Pacific oyster Crassostrea gigas along the west coast of the USA

Ng T.Y.T., Chuang C.Y., Stupakoff I., Christy A.E., Cheney D.P., Wang * W. X.

* Department of Biology, The Hong Kong University of Science and Technology (HKUST), Clear Water Bay, Kowloon, Hong Kong ; E-mail : wwang@ust.hk

Marine Ecology - Progress Series, 2010, Vol. 401, p. 147-160 - 10.3354/meps08403 - Texte en Anglais

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Les huîtres, mollusques filtreurs, bio-accumulent le cadmium (Cd) dans leurs tissus, parfois à des concentrations élevées. Les taux de Cd sont réglementés aux USA (3,7 µg/g de poids humide pour les huîtres).
La bioaccumulation et la biocinétique du Cd (assimilation alimentaire via les micro-organismes, absorption du Cd dissous et rejet) ont été mesurées pour différentes populations d'huîtres creuses Crassostrea gigas de la côte ouest des Etats-Unis.
Elles sont similaires pour les huîtres diploïdes et triploïdes malgré des variations génétiques. Des différences selon les populations ont été observées dans la bio-accumulation, mais la détoxification est identique ainsi que le stockage. Une fraction significative de Cd a été associé dans l'huître à des protéines type métallothionéine.
N.B. Teneur limite en Cd dans les mollusques bivalves selon la réglementation européenne : 1 mg/kg de poids frais (règlement (CE) no 1881/2006 de la Commission du 19 décembre 2006, modifié par le règlement (CE) n°629/2008 de la Commission du 2 juillet 2008.


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