Notice

  • Bibliomer n° : 53 - Septembre 2010
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2010-5360

Fiches de synthèse sur les principales méthodes d'authentification des produits de la mer

Fiche de synthèse Bibliomer, 2010

Adresse internet : http://www.bibliomer.com/index.php?nav=fiches


Résumé

Le laboratoire Science et Technologie de la Biomasse Marine (STBM) de l'Ifremer réalise des fiches de synthèse sur les questions les plus fréquemment posées au " service assistance ".
Dans ce cadre, de nouvelles fiches ont été mises en ligne sur la thématique " authenticité " :
- une fiche de synthèse sur les principales méthodes d'authentification des produits de la mer : critères morphologiques, analyse de protéines, méthodes basées sur l'ADN, aspects réglementaires...
- 8 fiches " en savoir plus " sur :
. un exemple de clé d'identification des gadidés (critères morphologiques),
. les méthodes immunochimiques : l'immunodiffusion et le test ELISA,
. l'extraction de l'ADN : étapes et protocoles,
. le principe de l'amplification par PCR : illustration des étapes et 1ers cycles,
. les méthodes de différenciation des poissons d'élevage par rapport aux poissons sauvages : analyse morphologique, analyse des lipides et des ratios d'isotopes stables...,
. la détermination de l'origine géographique des produits de la mer par l'analyse des ratios d'isotopes stables ou des éléments traces...,
. les méthodes permettant de distinguer un poisson frais d'un poisson décongelé : mesures des propriétés électriques, de l'activité enzymatique, méthodes spectroscopiques...,
. les méthodes permettant de détecter les substitutions de protéines de poisson par d'autres protéines animales.


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