Notice

  • Bibliomer n° : 53 - Septembre 2010
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 6 Coproduits
  • Notice n° : 2010-5325

Des hydrolysats d'huîtres (Crassostrea gigas) produits à une échelle industrielle présentent une activité antitumorale et des effets immunostimulants chez des souris Balb / c

Oyster (Crassostrea gigas) Hydrolysates Produced on a Plant Scale Have Antitumor Activity and Immunostimulating Effects in BALB/c Mice

Wang Yu-Kai , He Hai-Lun, Wang Guo-Fan, Wu Hao, Zhou Bai-Cheng, Chen * Xiu-Lan, Zhang Yu-Zhong

* Shandong University, Marine Biotechnology Research Centre, State Key Laboratory of Microbial Technology, Jinan 250100, China ; Tél. : +86.531.88364326 ; Fax : +86.531.88564326 ; E-Mail : cxl0423@sdu.edu.cn

Marine Drugs, 2010, Vol. 8 (2), p. 255-268 - Texte en Anglais

Adresse internet : http://www.mdpi.com/1660-3397/8/2/255/


Référence bibliographique enrichie

De nombreux peptides bioactifs issus d'extraits d'huîtres ont été décrits, mais les propriétés de peptides d'huîtres produites par protéolyse restent à découvrir. Dans cette étude chinoise, des hydrolysats d'huîtres (Crassostrea gigas) ont été préparés avec une protéase de Bacillus sp. en laboratoire, puis à une échelle pilote (100 L) et au niveau industriel (1 000 L) afin de rechercher leurs activités.
Les résultats ont démontré que ces hydrolysats produisent de puissants effets immunostimulants qui pourraient résulter de leur activité antitumorale.
Cette étude révèle le potentiel des hydrolysats d'huîtres pour la thérapie tumorale mais aussi comme complément alimentaire dû à son activité immunostimulante.


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