Notice

  • Bibliomer n° : 52 - Juillet 2010
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 6 Coproduits
  • Notice n° : 2010-5254

Collagène du manteau de l'encornet géant (Dosidicus gigas) : extraction, caractérisation et application potentielle dans la préparation de biofilms collagène-chitosan

Jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle collagen: Extraction, characterization, and potential application in the preparation of chitosan-collagen biofilms

Uriarte-Montoya Mario Hiram, Arias-Moscoso Joe Luis, Plascencia-Jatomea Maribel, Santacruz-Ortega Hisila, Rouzaud-Sández Ofelia, Cardenas-Lopez Jose Luis, Marquez-Rios Enrique, Marina Ezquerra-Brauer * Josafat

* Universidad de Sonora, Edificio 5-P, Planta Baja, Rosales y Blvd. Luis Encinas, P.O. Box 1658, C.P. 83000, Hermosillo, Sonora, Mexico, Tél.: +52(662)259.22.07 ; Fax +52 (662)259.22.08 ; E-mail : ezquerra@guayacan.uson.mx

Bioresource Technology, 2010, Vol. 101 (11), p. 4212-4219 - DOI: 10.1016/j.biortech.2010.01.008 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST


Résumé

Le collagène, protéine majoritaire du tissu conjonctif, est présent à des taux de 3 % à 11 % dans le manteau de certains encornets comme Illex et Loligo, et à des taux de 18 % dans le manteau de Dosidicus gigas. Ses propriétés physico-chimiques et sa biodégradabilité en font une source potentielle de production de films biodégradables pour la fabrication d'emballages de produits alimentaires.
La chitine est une macromolécule naturelle présente dans le squelette externe des invertébrés marins. La déacétylation de la chitine permet d'obtenir le chitosan, polysaccharide biodégradable, bio compatible, à activité anti microbienne, et non toxique. Des travaux récents ont mis en évidence la possible réalisation de films composites chitosan-collagène pour des applications en emballage alimentaire.
L'étude montre la possibilité de réalisation de telles structures en démontrant l'importance du ratio de ces deux composants dans les caractéristiques mécaniques et rhéologiques des films obtenus.


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