Notice

  • Bibliomer n° : 48 - Décembre 2009
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 6 Coproduits
  • Notice n° : 2009-4984

Effets du délai de traitement des coproduits de saumon rose du Pacifique (Oncorhynchus gorbuscha) sur la qualité de la farine

Effects of Delayed Processing of Pink Salmon (Oncorhynchus gorbuscha) By-products on Fishmeal Quality

Wu T.H., Bechtel P.J., Bower C.K.

* United States Department of Agriculture/Agricultural Research Service, Subarctic Agricultural Research Unit, 245 O'Neill Building, University of Alaska Fairbanks, Fairbanks, AK 99775, USA ; E-mail : ted.wu@ars.usda.gov

Journal of Aquatic Food Product Technology, 2009, Vol. 18 (4), p. 345-359 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST


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Cette étude a évalué l'impact des conditions de stockage (durée et température) des coproduits de saumon rose sur la qualité de la farine qui en est issue.
Les critères considérés sont les amines volatiles et biogènes ainsi que le degré d'oxydation des lipides.


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