Notice

  • Bibliomer n° : 47 - Septembre 2009
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 3 Emballage et conditionnement
  • Notice n° : 2009-4880

Perméabilité à l'oxygène et propriétés anti-oxydantes de films de surimi comestibles

Oxygen permeability and antioxidative properties of edible surimi films

Wu Y.W., Osako K. , Tanaka * M.

* Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan ; E-mail : mune@kaiyodai.ac.jp

Fisheries Science, 2009, Vol. 75 (1), p. 233-240 - Doi : 10.1007/s12562-008-0024-6 - Texte en Anglais

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