Notice

  • Bibliomer n° : 44 - Décembre 2008
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
  • Notice n° : 2008-4606

Fiches de synthèses sur l'histamine et les principales méthodes de dosage de l'histamine

Ifremer

Département STAM

Fiches de synthèse, 2008

Adresse internet : http://www.bibliomer.com/index.php?nav=fiches


Référence bibliographique enrichie

Le département Sciences et Techniques Alimentaires Marines (STAM) de l'Ifremer réalise des fiches de synthèse à partir des questions les plus fréquemment posées au Service Assistance, qui sont publiées sur le site du Centre de veille des produits aquatiques et sur le site Bibliomer (onglet " Fiches ").
Il existe deux niveaux de fiches : les synthèse proprement dites et les fiches " en savoir plus ", qui permettent d'approfondir certains points.
Deux fiches de synthèse ont été mises en ligne :
- Histamine : formation, espèces concernées, intoxication histaminique, aperçu des méthodes de dosage, aspects réglementaires et normatifs, conseils pour éviter sa formation. Cette fiche actualise et élargit la notice Bibliomer n° 1998-0347 (n° 4 - Décembre 1998).
- Principales méthodes de dosage de l'histamine : HPLC (méthode de référence en Europe), AOAC 977.13, CPG, CCM, HTPLC, FIA, et méthodes enzymatiques et immuno-enzymatiques.
Elles sont accompagnées de 3 fiches " en savoir plus " concernant deux bactéries psychrotolérantes productrices d'histamine, présentant des données sur la toxicité et les intoxications histaminiques, et traitant de l'effet du conditionnement sous atmosphère modifiée sur la production d'histamine.


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