Notice

  • Bibliomer n° : 44 - Décembre 2008
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2008-4590

Appui scientifique et technique de l'AFSSA du 22 août 2007 relatif à la consommation de produits de la mer en présence d'Ostreopsis ovata

Rapport AFSSA, 2007, p. 1-8

Adresse internet : http://www.afssa.fr/Documents/RCCP2007sa0227.pdf


Résumé

Les Ostreopsis sont des dinoflagellés benthiques qui produisent des phycotoxines : palytoxine ou analogues (palytoxine-like). Ostreopsis ovata produit un analogue de la palytoxine. Ces toxines sont émergentes au niveau mondial dans les eaux tempérées. Les cas d'intoxication par les palytoxine-like rencensées jusqu'à présent dans les zones tropicales et sub-tropicales ont impliqué des poissons, mais aussi des crabes. Dans les zones tempérées, peu de données existent, des toxines ont été trouvées dans des clams en Espagne.
Compte tenu du transfert de ces toxines à plusieurs niveaux trophiques, l'AFSSA recommande pour compléter ces données de faire des analyses dans les échinodermes, coquillages, poissons et crustacés.
L'AFSSA fait également le point sur les méthodes biologiques ou physico-chimiques de détection existantes des composés du type palytoxine-like. La palytoxine semble être le composé marin le plus toxique à l'heure actuelle. Aucune évaluation du risque n'a été menée jusqu'à présent sur ces toxines.
Ces toxines font partie du programme de travail de l'EFSA, qui devrait réévaluer l'estimation du seuil de salubrité fixé en 2005 à 250 µg/kg de poisson (portion de 250 g pour un individu de 60 kg).


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