Effet de la méthode de décongélation sur la qualité de l'anguille (Anguilla anguilla)

Notice

Bibliomer n° : 44 - Décembre 2008
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 2008-4567

Effet de la méthode de décongélation sur la qualité de l'anguille (Anguilla anguilla)

The effect of thawing methods on the quality of eels (Anguilla anguilla)

Ersoy B.*, Aksan E., Ozeren A.

* Department of Fishing Fish Proceeding Technology, Faculty of Fisheries, Antakya, University Mustafa Kemal, TR-31040 Antakya, Turkey ; Tél.: +90.326.6141693 ; Fax : +90.326.6141877 ; E-mail : beyzaersoy@gmail.com

Food Chemistry, 2008, Vol. 111 (2), p. 377-380 - Texte en Anglais

à commander à : l'éditeur ou à l'INIST

Référence bibliographique

Imprimer

Référence bibliographique au format pdf

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00