Notice

  • Bibliomer n° : 44 - Décembre 2008
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
  • Notice n° : 2008-4567

Effet de la méthode de décongélation sur la qualité de l'anguille (Anguilla anguilla)

The effect of thawing methods on the quality of eels (Anguilla anguilla)

Ersoy B.*, Aksan E., Ozeren A.

* Department of Fishing Fish Proceeding Technology, Faculty of Fisheries, Antakya, University Mustafa Kemal, TR-31040 Antakya, Turkey ; Tél.: +90.326.6141693 ; Fax : +90.326.6141877 ; E-mail : beyzaersoy@gmail.com

Food Chemistry, 2008, Vol. 111 (2), p. 377-380 - Texte en Anglais

à commander à : l'éditeur ou à l'INIST


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