Notice

  • Bibliomer n° : 43 - Septembre 2008
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2008-4473

Risques potentiels pour la santé humaine dus aux métaux (Hg, Cd et Pb) et aux polychlorobiphényls (PCB) liés à la consommation de produits de la mer : estimation des facteurs d'équivalence toxique (TEQs) et du quotient de danger (THQs)

Potential human health risks from metals (Hg, Cd, and Pb) and polychlorinated biphenyls (PCBs) via seafood consumption : estimation of target hazard quotients (THQs) and toxic equivalents (TEQs)

Storelli M. M.

Pharmacological-Biological Department, Chemistry and Biochemistry Section, Medicine Veterinary Faculty, University of Bari, Strada Prov.le per Casamassima, km 3, 70010 Valenzano, BA, Italy ; Tél : +39 (0) 805.443.865 ; Fax : +39 (0) 805.443.863 ; E-mail : m.m.storelli@veterinaria.uniba.it

Food and Chemical Toxicology, 2008, Vol. 49 (8), p. 2782-2788 - Texte en Anglais

à commander à : la revue ou à l'INIST


Résumé

Des poissons, mollusques céphalopodes et crustacés de la mer Adriatique sont analysés pour leur contenu en métaux lourds (mercure, cadmium et plomb) et en polychlorobiphényls (PCB). Les risques pour la santé humaine liés à la consommation de produits de la mer sont évalués par les facteurs d'équivalence toxique (TEQ) et les quotients de danger (THQ). Les concentrations maximales de mercure se retrouvent dans les poissons (de 0,07 à 1,56 µg/g), suivis par les mollusques céphalopodes (0,10 à 0,55 µg/g) et les crustacés (0,27 à 0,33 µg/g). Les niveaux de cadmium dans les céphalopodes (0,18 à 0,59 µg/g) sont plus élevés que dans le poisson (0,01 à 0,05 µg/g) et les crustacés (0,02 à 0,04 µg/g), tandis que les concentrations en plomb sont généralement basses (poisson : non déterminé à 1,18 µg/g ; céphalopodes : non déterminé à 0,17 µg/g ; crustacés : non déterminé à 0,03 µg/g).
Pour les PCB, les concentrations s'échelonnent respectivement pour les poissons, céphalopodes et crustacés de 141 à 3406 ng/g, de 190 à 542 ng/g et de 202 à 429 ng/g. Les valeurs de THQ (quotients de danger) du cadmium et du plomb, ainsi que les TEQ (facteurs d'équivalence toxique) estimés pour les PCB, indiquent l'absence de risques pour la santé humaine. En revanche, les TEQ estimés pour le mercure indiquent la possibilité d'un risque lié à la consommation de certaines espèces de poissons (thon blanc, sébaste chèvre, raie bouclée).


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