Notice

  • Bibliomer n° : 41 - Mars 2008
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 6 Coproduits
  • Notice n° : 2008-4261

Les coproduits du saumon : une source de protéines

Salmon by-product proteins

Ramírez A.

Programme Director, Marine Resources, Fundación Chile, Santiago, Chile

FAO Fisheries Circular, 2007, n° 1027, p. 1-39 - ISBN 978-92-5-105843-5, ISSN 0429-9329 - Texte en Anglais

Adresse internet : http://www.fao.org/docrep/010/a1394e/a1394e00.htm


Résumé

Ce rapport décrit le potentiel que représentent les coproduits de saumon en tant que source de protéines. Il liste les principaux pays producteurs de la matière première et de coproduits de saumon d'aquaculture, à savoir le Canada, le Chili, la Norvège, la Grande-Bretagne et l'Irlande du Nord. Il fournit une vue d'ensemble sur les technologies disponibles pour préserver la valeur nutritionnelle des protéines, ainsi que sur les moyens d'augmenter leur valeur grâce à leurs propriétés fonctionnelles.
Il détaille les fonctions et nombreuses utilisations des protéines provenant des coproduits de saumon. Plusieurs estimations des coûts de production sont données pour les pâtes d'hamburgers, aliments pour chiens et chats, ensilages, plats à base de saumon et hydrolysats. Ce rapport décrit également les différents marchés relatifs à l'utilisation des coproduits de saumon comme matière première pour la production de protéines.
En conclusion, en utilisant une technologie adéquate et rentable, les coproduits de saumon pourront fournir une importante quantité de protéines de haute qualité pour le marché mondial.


Imprimer Imprimer

Résumé au format pdf




© Bibliomer 1992-2017

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00

Bibliomer est compatible avec zotero

Icônes : Tango