Analyse Raman de la gélification du surimi avec addition de fibre alimentaire de blé

Notice

Bibliomer n° : S1 - Décembre 2008
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 4 Innovation produits
Notice n° : 2008-149S

Analyse Raman de la gélification du surimi avec addition de fibre alimentaire de blé

Raman analysis of surimi gelation by addition of wheat dietary fibre

Sánchez-González I., Rodríguez-Casado A., Careche M. *, Carmona P.

* Instituto del Frio-CSIC, c/ José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain ; Tél.: +34.91.549.2300 ; Fax : +34.91.549.3627 ; E-mail : mcareche@if.csic.es

Food Chemistry, 2009, Vol. 112 (1), p. 162-168 - Texte en Anglais

à commander à : l'éditeur ou à l'INIST

Référence bibliographique

4 - Produits de la mer : de la source au produit mis en marché
4 - 4 Consumerproducts

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