Notice

  • Bibliomer n° : S1 - Décembre 2008
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 4 Innovation produits
  • Notice n° : 2008-143S

Protection antioxydante de marc de raisin blanc sur des produits de poisson restructurés durant le stockage à l'état congelé

Antioxidant protection of white grape pomace on restructured fish products during frozen storage

Sánchez-Alonso I.*, Jiménez-Escrig A., Saura-Calixto F., Borderías A.J.

* Instituto del Frio (CSIC), José Antonio Novais, No.10, 28040 Madrid, Spain ; Tél.: +34.9154.92.300; Fax: +34.9154.93.627.; E-mail : isasa@if.csic.es

LWT - Food Science International, 2008, Vol. 41, p. 42-50 - Texte en Anglais

à commander à : l'éditeur ou à l'INIST


Référence bibliographique

4 - Produits de la mer : de la source au produit mis en marché
4 - 4 Consumerproducts
Notice n° 2008-4257
publiée dans Bibliomer n° 41, mars 2008.


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