Formation d'amines biogènes et dégradation microbienne de l'orphie (Belone belone belone) réfrigérée - Effet de l'emballage sous atmosphère modifiée et d'un stockage congelé préliminaire

Notice

Bibliomer n° : S1 - Décembre 2008
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
Notice n° : 2008-086S

Formation d'amines biogènes et dégradation microbienne de l'orphie (Belone belone belone) réfrigérée - Effet de l'emballage sous atmosphère modifiée et d'un stockage congelé préliminaire

Biogenic amine formation and microbial spoilage in chilled garfish (Belone belione belone) - effect of modified atmosphere packaging and previous frozen storage.

Dalgaard P.*, Madsen H.L., Samieian N., Emborg J.

* Department of Seafood Research, Danish Institute for Fisheries Research, c/o Technical University of Denmark, Søltofts Plads Building 221, DK-2800, Kgs. Lyngby, Denmark ; E-mail : pad@difres.dk

Journal of Applied Microbiology, 2006, Vol. 101 (1), p. 80-95 - Texte en Anglais

Référence bibliographique

3 - Sécurité des produits de la mer
3 - 4 Biocom
Notice n° 2006-3759
publiée dans Bibliomer n° 36, décembre 2006.

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