Notice

  • Bibliomer n° : S1 - Décembre 2008
  • Thème : 5 - Consommation et marchés
  • Sous-thème : 5 - 3 Consommation
  • Notice n° : 2008-040S

Pourquoi les consommateurs adoptent-ils un comportement particulier face à la sécurité des aliments et à l'information sur les risques

Why consumers behave as they do with respect to food safety and risk information

Verbeke W.*, Frewer L.J., Scholderer J., De Brabander H.F.

* Department of Agricultural Economics, Ghent University, Coupure links 653, B-9000 Ghent, Belgium ; Tel.: +32.9.264.6181; Fax : +32.9.264.6246. ; E-mail address : wim.verbeke@UGent.be

Analytica Chimica Acta, 2007, Vol. 586 (1-2), p. 2-7 - Texte en Anglais

à commander à : l'éditeur ou à l'INIST


Résumé

2 - Produits de la mer, comportement du consommateur et bien-être
2 - 3 Sea-Infocom
Ces dernières années, les consommateurs semblent devenus méfiants face à la qualité et à la sécurité de leurs aliments et que leur perception du risque diffère assez nettement de celle des experts. Les résidus de produits vétérinaires et d'hormones dans la viande continuent à occuper une des premières places dans les préoccupations alimentaires des consommateurs européens.
Le but de l'étude est de fournir aux spécialistes des risques alimentaires une meilleure compréhension du comportement du consommateur par rapport à l'information donnée sur le risque et la sécurité des aliments. Des comportements apparemment contradictoires et irrationnels par rapport à l'information fournie sont rapportés.
L'étude fournit des explications sur ces comportements, basées sur la nature du risque et sur des processus psychologiques individuels.
Des solutions potentielles pour reconstruire la confiance du consommateur dans la sécurité des aliments et se rapprocher de l'opinion des experts sur les risques, sont présentées. Celles-ci incluent la traçabilité, l'étiquetage, une communication ciblée ainsi qu'une implication du public dans les décisions liées à la gestion des risques.


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