Notice

  • Bibliomer n° : 40 - Décembre 2007
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2007-4197

Sur le risque de manipulation criminelle du caviar du commerce par une contamination délibérée avec des produits de PCR

On the risk of criminal manipulation in caviar trade by intended contamination of caviar with PCR products

Wuertz S.*, Belay M., Kirschbaum F.

* Leibniz-Institute for Freshwater Ecology and Inland Fisheries, 12587 Berlin, Germany ; Tél : +49.306181622 ; Fax : +49.306181750 ; E-mail : sveno@igb-berlin.de

Aquaculture, 2007/9/14, Vol. 269 (1-4), p. 130-134 - Texte en Anglais


Référence bibliographique enrichie

Les auteurs s’attachent à démontrer qu’il est relativement facile et économiquement rentable de contaminer un caviar « bas de gamme » par de l’ADN amplifié par PCR provenant d’une espèce d’esturgeon utilisée dans la production « haut de gamme ». Cette manipulation permet de mettre en défaut les techniques moléculaires reconnues pour l’identification les caviars, pour un coût inférieur à 5 % du prix final du caviar. Les auteurs recommandent qu’une procédure de décontamination d’ADN « Alien » (décrite dans leur article) soit ajoutée aux méthodes officielles de contrôle des caviars.


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