Notice
Poisson traité thermiquement et méthode pour le produire
Heat-treated fish and method for producing the same
Goto K., Iguchi M.
Brevet, 2006, n° brevet n° JP2006191882, p. 7 p. - Texte en Japonais
à commander à : l'OMPI
Référence bibliographique enrichie
Une méthode de cuisson du poisson à la vapeur surchauffée est décrite afin d'obtenir une chair d'une grande tendreté pouvant être consommée par une personne âgée ou malade.
N.B. : le texte est en japonais. Il est intéressant pour l'aspect consommation par des personnes âgées ou des malades (consommation dans les hopitaux).
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