Notice

  • Bibliomer n° : 38 - Juin 2007
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
  • Notice n° : 2007-3958

Poisson traité thermiquement et méthode pour le produire

Heat-treated fish and method for producing the same

Goto K., Iguchi M.

Brevet, 2006, n° brevet n° JP2006191882, p. 7 p. - Texte en Japonais

à commander à : l'OMPI


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Une méthode de cuisson du poisson à la vapeur surchauffée est décrite afin d'obtenir une chair d'une grande tendreté pouvant être consommée par une personne âgée ou malade.
N.B. : le texte est en japonais. Il est intéressant pour l'aspect consommation par des personnes âgées ou des malades (consommation dans les hopitaux).


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