Notice

  • Bibliomer n° : 36 - Décembre 2006
  • Thème : 5 - Consommation et marchés
  • Sous-thème : 5 - 3 Consommation
  • Notice n° : 2006-3817

Perception par les consommateurs de la perche canadienne (Perca flavescens) d'élevage et des espèces concurrentes sur le marché

Consumer perception of cultured yellow perch (Perca flavescens) and its market competitors

Delwiche J.F.*, Liggett R.E., Wallat G.

* The Ohio State Univ., Department. of Food Science and Technology, 110 Parker Food Science & Technology Bldg., 2015 Fyffe Rd., Columbus, OH 43210, USA ; E-mail : delwiche.1@osu.edu

Journal of Food Science, 2006, Vol. 71 (8), p. 579-582 - Texte en Anglais


Référence bibliographique enrichie

Des tests consommateurs ont été réalisés aux Etats-Unis pour tenter de positionner la perche canadienne d’élevage ou perchaude, par rapport à trois poissons sauvages qu’elle serait susceptible de concurrencer : le sandre américain, le sébaste doré et le brochet. Les tests de préférence et de différence montrent que la perche canadienne d’élevage serait proche du brochet.


Imprimer Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf




© Bibliomer 1992-2017

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00

Bibliomer est compatible avec zotero

Icônes : Tango