Notice

  • Bibliomer n° : 36 - Décembre 2006
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2006-3806

Mise au point de nouveaux tableaux de cotations QIM pour la seiche (Sepia officinalis) et l'encornet rouge (Illex coindetii)

Development of new quality index method (QIM) schemes for cuttlefish (Sepia officinalis) and broadtail shortfin squid (Illex coindetii)

Vaz-Pires P.*, Seixas P.

* ICBAS Instituto de Ciências Biomédicas de Abel Salazar, University of Porto, Largo Professor Abel Salazar, 2, 4099-003 Porto, Portugal, Tel.: + 351 22 206 22 72; fax: +351 22 206 22 32, E-mail : vazpires@icbas.up.pt

Food Control, 2006/12, Vol. 17 (12), p. 942-949 - Texte en Anglais

à commander à : l'éditeur ou à l'INIST


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Développement de deux tableaux de cotation QIM pour évaluer la fraîcheur de la seiche et de l'encornet rouge. Les durées de conservation sous glace ont été évaluées respectivement à 10 et 9 jours.


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