Notice

  • Bibliomer n° : 36 - Décembre 2006
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
  • Notice n° : 2006-3788

Effet de la saison, du lieu de pêche et de la taille sur le taux de lipide du thon germon Nord Pacifique (Thunnus alalunga) pêché à la ligne de traîne

Effect of seasonality, location, and size on lipid content in North Pacific troll-caught albacore tuna (Thunnus alalunga)

Rasmussen R.S., Morrissey M.T.*, Carroll S.

* Oregon State University Seafood Lab, 2001 Marine Drive, Room 253, Astoria, OR 97103, USA ; E-mail : Michael.Morrissey@oregonstate.edu

Journal of Aquatic Food Product Technology, 2006, Vol. 15 (2), p. 73-86 - Texte en Anglais


Résumé

239 thons germons (Thunnus alalunga) pêchés à la ligne dans l'Océan Pacifique et le long de la Côte Pacifique des Etats-Unis entre juin et novembre 2003, ont été étudiés. Le lieu, la date de pêche et la température de l'eau en surface ont été enregistrés pour chaque poisson ; les teneurs en eau et en lipides du muscle blanc ont été analysées.
Le poids moyen des germons était de 6,07 kg et la teneur en lipides était extrêmement variable (0,67-18,74 %). Les teneurs en eau et en lipides sont négativement corrélées (R2= 0,93) et le pourcentage de lipides augmente légèrement chez les poissons pêchés plus tard dans la saison (R2= 0,24).
Le logiciel Systèmes d'Informations Géographiques (GIS) a été utilisé pour déterminer les corrélations entre le lieu de pêche et la teneur en lipides : celle-ci varie considérablement pour des thons pêchés à des latitudes similaires ; cependant la plupart des poissons pêchés en-dessous de 40°N ont une teneur en lipides inférieure à 10 %, tandis que les thons ayant les plus fortes teneurs (13-19 %) sont capturés au-dessus de 40°N.
La variabilité des teneurs en lipides est probablement liée au régime alimentaire des poissons qui évolue au cours de leur migration. Cette étude va se poursuivre dans les années à venir afin de constituer une base de données sur la teneur en lipides des germons pêchés à la ligne dans le Pacifique.


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