Propriétés inhibitrices des dipeptides issus d'un hydrolysat de muscle de saumon, sur l'enzyme de conversion de l'angiotensine I

Notice

Bibliomer n° : 36 - Décembre 2006
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 5 Biotechnologies
Notice n° : 2006-3764

Propriétés inhibitrices des dipeptides issus d'un hydrolysat de muscle de saumon, sur l'enzyme de conversion de l'angiotensine I

Inhibition properties of dipeptides from salmon muscle hydrolysate on angiotensin I-converting enzyme

Ono S.*, Hosokawa M., Miyashita K., Takahashi K.

* Graduate School of fisheries Sciences, Hokkaido University, Hakodate, Hokkaido 041-8611, Japan ; Fax : +81.138.40.5530 ; E-mail : hoso@fish.hokudai.ac.jp

International Journal of Food Science and Technology, 2006, Vol. 41 (4), p. 383-386 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

L'étude de dipeptides issus du muscle de saumon permet de révéler leur potentiel inhibiteur sur l'enzyme de conversion de l'angiotensine I (ECA). Des applications biomédicales sont possibles, puisque les inhibiteurs de l'ECA sont connus pour leurs propriétés contre l'hypertension.

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