Notice
Traitement hygiénique et sûr de l'eau dans des usines alimentaires
Safe and hygienic water treatment in food factories
EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group)
Trends in Food Science and Technology, 2005-12, Vol. 16 (12), p. 568-573 - Texte en Anglais
Résumé
Cet article est un sommaire étendu du Guide technique n° 28 préparé par le sous-groupe « Process Water » de l’EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group), publié en décembre 2004. Il fournit des recommandations pour la maîtrise des dangers liés au traitement de l’eau dans l’industrie agro-alimentaire. Quelques définitions sont d’abord présentées sur l’identification des dangers (référence au Codex Alimentarius), et sur les divers types et sources d’eau utilisables dans les IAA.
L’article passe ensuite en revue les différentes techniques de traitement de l’eau applicables en fonction des agents pathogènes ou contaminants à réduire ou éliminer, en considérant leur efficacité, leurs limites, leurs avantages et inconvénients. Le rapport complet du sous-groupe présidé par A. Winkler est accessible en s’adressant au CCFRA (Campden and Chorleywood Food Research Association), courriel pubs@campden.co.uk. Les informations sur EHEDG sont disponibles sur www.ehedg.org. Les travaux du EHEDG sont soutenus par la Commission Européenne dans le cadre du Programme Qualité de la Vie, projet HYFOMA (QLJK1-CT-2000-01359).
N.B. : cette notice fait suite à la référence n° 2005-3215 (Bibliomer n° 31 Septembre 2005).
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