Stabilité des résidus de chloramphénicol dans les crevettes soumises à des traitements thermiques

Notice

Bibliomer n° : 33 - Mars 2006
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
Notice n° : 2006-3405

Stabilité des résidus de chloramphénicol dans les crevettes soumises à des traitements thermiques

Stability of chloramphenicol residues in shrimp subjected to heat processing treatments

Shakila R.J.*, Princy Vyla S.A. , Kumar R.S., Jeyasekaran G., Jasmine I.G.

* Department of Fish Processing Technology, Fisheries College and Research Institute, Tamil Nadu Veterinary and Animal Sciences University, Tuticorin 628008, India ; E-mail : ttn_jerosh99@sancharnet.in

Food Microbiology, 2006-2, Vol. 23 (1), p. 47-51 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

L'étude, réalisée en Inde, montre que le chloramphénicol, un antibiotique interdit en Europe et aux Etats-Unis, mais utilisé en aquaculture dans les pays en développement, est partiellement dégradé lors de la cuisson.

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