Notice
La crevette prête à consommer, vecteur international de bactéries résistantes aux antibiotiques
Ready-to-Eat Shrimp as an International Vehicle of Antibiotic-Resistant Bacteria
Durán G., Marshall D.L.
* Department of Food Science, Nutrition, and Health Promotion, Mississippi Agricultural and Forestry Experiment Station, Mississippi State University, Box 9805, Mississippi State, Mississippi 39762-9805, USA
Journal of Food Protection, 2005-11, Vol. 68 (11), p. 2395-2401 - Texte en Anglais
Résumé
La prévalence des bactéries résistantes aux antibiotiques dans l’alimentation est une menace potentielle pour la santé humaine. En effet, les bactéries pathogènes qui développent une résistance aux antibiotiques peuvent rendre inopérants les traitements thérapeutiques communément utilisés. Dans cette étude, des bactéries résistantes aux antibiotiques ont été isolées à partir d’échantillons de crevettes congelées et prêtes à consommer. Plusieurs souches de bactéries pathogènes pour l’homme ont été isolées (Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio,...).
Ces bactéries présentaient des résistances à différent antibiotiques (ampicilline, ceftriaxone, chloramphénicol, clindamycine, érythromycine, acide nalidixique, streptomycine, tétracycline, triméthoprim, et vancomycin). Cette forte prévalence de bactéries résistantes dans les produits prêts à consommer comme les crevettes représente une source importante de diffusion des microorganismes pathogènes résistants.
Imprimer
Résumé au format pdf