Notice

  • Bibliomer n° : 32 - Décembre 2005
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
  • Notice n° : 2005-3358

Avis de l'AFSSA du 22 juillet 2005 relatif à la demande d'autorisation d'emploi en tant qu'auxiliaire technologique d'acide acétique pour le lavage de saumons et des truites non transformées - Saisine n°2005-SA-0083

Avis, 2005-07-22, p. 1-2

Adresse internet : http://www.anses.fr/cgi-bin/countdocs.cgi?Documents/AAAT2005sa0083.pdf


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L'AFSSA estime que l'emploi d'une solution d'acide acétique pour la floculation du mucus des saumons et truites destinés à être salés et fumés, suivi d'un lavage avec de l'eau potable non recyclée (dans les conditions décrites dans le dossier de demande) est techniquement justifié et que les produits issus de ce procédé ne présentent pas de risque toxicologique pour le consommateur.


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