Notice

  • Bibliomer n° : 30 - Juin 2005
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
  • Notice n° : 2005-3063

Etude comparative de la teneur en métaux lourds des coques (Cerastoderma edule L.) commercialisées en Espagne en conserves et en frais

Estudio comparativo sobre el contenido de metales pesados en berberechos (Cerastoderma edule L.) en conserva y en fresco comercializados en España

Hernandez Moreno D., Garcia Fernandez M.A., Melgar Riol M.J., Perez Lopez M.

* Area de Toxicologia, Facultad de Veterinaria (USC), av. de Madrid, s/n, 27002 Lugo, España ; E-mail : mjmelgar@lugo.usc.es

Alimentaria, 2004-09, n° 356, p. 53-59 - Texte en Espagnol


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10 échantillons ont été analysés. Les valeurs maximales exprimées en mg/kg de poids sec (zinc : 183,1 ; cuivre : 17,56 ; plomb : 4,568 ; cadmium : 1,082) ne constituent pas de risque, du fait des consommations estimées de ce mollusque.


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