Notice

  • Bibliomer n° : 29 - Mars 2005
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 5 Biotechnologies
  • Notice n° : 2005-2957

Activité anti-oxydante d'un peptide isolé à partir d'un hydrolysat protéique de lieu d'Alaska (Theragra chalcogramma)

Antioxidant activity of a peptide isolated from Alaska pollack (Theragra chalcogramma) frame protein hydrolysate

Je J.Y., Park P.J., Kim S.K.*

* Department of Chemistry, Pukong National University, Busan 608-737, Republic of Korea ; Tél : +82.51.620.6375 ; Fax : +82.51.628.8147 ; E-mail : sknkim@mail.pknu.ac.kr

Food Research International, 2005-1, Vol. 38 (1), p. 45-50 - Texte en Anglais

à commander à : la revue ou à l'INIST


Référence bibliographique enrichie

Un peptide de séquence Leu-Pro-His-Ser-Gly-Tyr et de poids moléculaire de 672 Da isolé à partir d'un hydrolysat protéique de chutes de filetage du lieu d'Alaska montre une activité de piégeage (scavenging) de 35% de radicaux hydroxyles à 53,6 µM.


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